sicurezza alimentare, ispezione dei carabinieri dei NAS in un bar-gelateria  nell’Appennino reggiano. Nel
corso delle verifiche, i carabinieri del NAS hanno rilevato l’omessa predisposizione delle procedure di
autocontrollo relative alla gestione del glutine nei preparati alimentari, nonché l’assenza di idonea
formazione e documentazione specifica in materia. Nel medesimo esercizio sono stati inoltre rinvenuti
diversi prodotti alimentari, tra cui semilavorati e preparati destinati alla produzione di gelati e creme,
privi delle necessarie indicazioni relative al lotto di produzione e alla data di scadenza. I prodotti,
considerato l’esiguo quantitativo rinvenuto, sono stati immediatamente avviati a smaltimento
nell’ambito delle procedure di autocontrollo adottate dall’operatore. Al titolare dell’attività sono state
contestate violazioni amministrative che hanno comportato l’irrogazione di sanzioni pecuniarie per un
importo complessivo di 4.000 euro.