IMPRESE DOLCIARIE ARTIGIANE, REGGIO PRIMA IN REGIONE
La provincia di Reggio Emilia è prima in regione per numero imprese dolciarie artigiane, pari all’80% delle imprese totali in questo settore. Questo quanto afferma Lapam Confartigianato proprio in occasione delle festività pasquali, un periodo in cui la produzione e l’acquisto di dolci aumenta. In Emilia-Romagna i consumi dei dolci pasquali hanno intercettato l’offerta di oltre 3mila pasticcerie e imprese del settore dolciario, che include pasticceria fresca, gelati, biscotti, cacao, cioccolato e confetteria, caratterizzato da un’alta vocazione artigianale. Accanto però alla qualità dell’offerta e alla tradizione, l’artigianato dolciario di confronta con alcune criticità rilevanti, su tutte la ricerca di personale qualificato e i costi di alcune materie prime, cacao e cioccolato in primis. A queste tensioni si aggiungono i timori per una escalation dei costi dell’energia, alimentati dalle recenti dinamiche della guerra del Golfo, con possibili ripercussioni sull’equilibrio economico delle imprese.
La provincia di Reggio Emilia è prima in regione per numero imprese dolciarie artigiane, pari all’80% delle imprese totali in questo settore. Questo quanto afferma Lapam Confartigianato proprio in occasione delle festività pasquali, un periodo in cui la produzione e l’acquisto di dolci aumenta. In Emilia-Romagna i consumi dei dolci pasquali hanno intercettato l’offerta di oltre 3mila pasticcerie e imprese del settore dolciario, che include pasticceria fresca, gelati, biscotti, cacao, cioccolato e confetteria, caratterizzato da un’alta vocazione artigianale. Accanto però alla qualità dell’offerta e alla tradizione, l’artigianato dolciario di confronta con alcune criticità rilevanti, su tutte la ricerca di personale qualificato e i costi di alcune materie prime, cacao e cioccolato in primis. A queste tensioni si aggiungono i timori per una escalation dei costi dell’energia, alimentati dalle recenti dinamiche della guerra del Golfo, con possibili ripercussioni sull’equilibrio economico delle imprese.
